Teigzubereitung Buns (hamburgerbrötchen#yeah)

Es ist zwar mein erster Blog, aber trotzdem bin ich schon ewig lange auf der Suche nach einem wirklich brauchbaren, guten Rezept für Hamburgerbrötchen. Und hier ist es. Ganz easy. Einzig die Mengen müssen stimmen und ein bisschen Geduld bzw. die richtige Zeiteinteilung sollte passen. Der Unterschied zu gekauften Buns ist riesig und macht den Hamburger zu einem reinem Genuss. Schließlich reden wir über das, meiner Meinung nach, wichtigste Bausatzteil eines vernünftigen Burgers. Ebenso sind beim Fleisch, bei den Saucen und allem anderen keine Grenzen gesetzt. Doch dazu gibt es bald einen extra Beitrag.
Und jetzt lass machen...




Benötigte Hardware
- große Schüssel / Rührgerät mit Knethaken / Waage

Zutaten:
- 355g Weizenmehl 550
- 190g Milch
- 7g Hefe
- 6g Salz
- 35g Zucker
- 35g Pflanzenöl
- 25g Ei
- Sesam oder Mohn (am Backtag)

Zubereitungszeit:
20 Minuten
+ 48 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank
+ 3 Stunden am Backtag

Rezept von P. Reinhart




Alle Zutaten abgewiegen und in eine Schüssel geben.






Handrührgerat anschmeißen...



... und zehn Minuten auf höchster Stufe kneten. Am besten solange, bis sich der Teig relativ einfach von der Schüssel lösen lässt.




Ready. So soll es nach zehn harten Minuten aussehen.




Nun den Teig mit Alufolie oder einem Handtuch 48 Stunden
(was, achtundvierzig Stunden!?) in den Kühlschrank stellen.
Ich weiß, es hört sich nach übertrieben viel Zeit an, aber wenn man ein gutes Ergebnis erzielen möchte, ist es leider unabdingbar.
Hefeteig ist eben sensibel und braucht ne Menge Zeit und Zuwendung.
Ich mache mir die Buns meistens immer zum Wochenende fertig, für Familie, Freunde und die, die es werden wollen. Ihr braucht ja auch nix weiter tun.
Einfach in den Kühlschrank damit.